Fantasztikus reggeli


Forró kávé, frissen sütött gőzölgő croissant. Ennél jobban nem is indulhat a reggel! :)


dolciecapricci.it

Croissant recept

Hozzávalók:
2 dl tej
4 ek cukor
5 dkg friss élesztő
70 dkg finom liszt
2 kk só
1,5 dl natúr joghurt
2 tojás
25 dkg puha vaj
 

A tejet meglangyosítjuk, beleszórunk 1 evőkanál cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és megvárjuk, míg felhabosodik. A lisztet elkeverjük a maradék cukorral és a sóval, a natúr joghurtot meglangyosítjuk. A lisztet egy nagy tálba tesszük, a közepében mélyedést alakítunk ki: ide ütjük a tojásokat, belekanalazzuk a joghurtot, és beleöntjük a tejjel együtt a felhabosodott élesztőt. Az egészet addig gyúrjuk, amíg olyan tészta nem lesz belőle, ami elválik a kezünktől. Bucivá formázzuk, a tetejére 2 cm mély keresztet vágunk, hogy növeljük a felületét. A tésztát áttesszük egy másik tálba, melyet előtte vékonyan kiolajoztunk. Átforgatjuk benne, hogy a felülete mindenhol fényes legyen, a tetejére folpackot teszünk és 40 percig meleg helyen pihentetjük. Közben a vajat habosra keverjük, és 7 részre osztjuk.

A megkelt tésztát 8 egyforma adagra osztjuk, és lisztezett deszkán mindegyiket 15 cm átmérőjű, fél centi vékony körlapra nyújtjuk.

A tésztalapokat és a vajat egymásra rétegezzük, mint a rakott palacsintát. Az első tésztalapot megkenjük a vaj 1/7-ed részével, majd rátesszük a következő tésztalapot, amelyet szintén megkenünk ugyanennyi vajjal, és így tovább. A végén tésztával zárjuk a sort. Fontos, hogy amikor megkenjük a tésztát a vajjal, a peremén üresen maradjon 1cm-es rész, ide ne kerüljön vaj.

Ha kész az emeletes tészta, nyújtófával óvatosan elkezdjük nyújtani 45 cm átmérőjű, 3 mm vékony körlapra. Ezután a körlapot 20 egyforma cikkre vágjuk, egyenként szorosan feltekerjük. Mindegyiket ívesen meghajlítjuk, hogy kifliformájuk legyen.

A kifliket sütőpapíros tálcán egymástól 2 cm-re tesszük, folpackkal lefedjük, és éjszakára hűtőbe tesszük.

Másnap reggel előmelegítjük a sütőt 160 fokra, sütőpapírral kibélelünk 3 db 30x40 cm-s tepsit. A még hideg kifliket egymástól kb. 5 cm-re helyezzük a tepsiken, vékonyan lekenjük az elhabart tojással, és 40 perc alatt megsütjük.